三斤肉丸子放六匙的淀粉即可,一般就是150-210克。为了使丸子更为容易定型,而且松软可口,一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉，淀粉有很多的种类，猪肉丸子的猪肉和淀粉的比例一般是1:1，自己做的猪肉丸子中,不用另外添加比猪肉还要多的面粉或者是淀粉。直接把猪肉馅料和淀粉裹匀了之后,再放上鸡蛋，50-70克一斤肉丸子放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。
一斤肉产八两肉丸,大概30个。以下是肉丸的比例:1、做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。2、做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制。两匙一斤肉丸子放两匙的淀粉即可,一般就是50-70克。做丸子时,要在肉蓉中加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉和适量淀粉,均匀搅拌在一起。炸丸子肉和淀粉的比例没有一个固定的比例,看个人的喜好,但是一般来说淀粉的含量最好不要超过所有材料的百分之15,淀粉多了不但不会让肉质变嫩。
选用三肥七瘦的五花肉。1斤肉要打2两水,3斤肉差不多要打6两水,水千万不能多加,加水在40%左右。还要看肉馅的肥瘦,还要看是鲜肉和冻肉,打水都不一样,做肉饼和肉丸子时。食材:猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量制作过程:1。选用三肥七瘦的五花肉,先去皮不用,然后把五花肉切成块。
一斤肉需要加50-75克的淀粉,鸡蛋1-2个。做丸子必须放入淀粉,其实也可以不放入,用白面代替，放入各种佐料(糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒。每次到过年的时候,我们都会吃一些油炸丸子,他一般这种丸子都是用一些肉吃,和一些淀粉制作成的说,他是特别有弹性的,然后直接放到锅里面去油炸，1、原料:新鲜猪肉2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。