松子是优质脂肪,松子当中的脂肪含量也很高,约到达60%左右,松子当中的脂肪种类,大部分是属于多不饱和脂肪酸,是属于优质的脂肪。松子是优质脂肪，好,松子里面的脂肪含量是比较高的，平时适量的吃一些松子可以达到润肠通便的功效,松子是属于一种味干性温的坚果类食物，东北松子油性大巴西松子:虽然各个品种中的松子营养成分类似,但是油脂含量丰富却不一样,巴西松子中的脂肪含量会明显低于东北松子。
一把松子(25克)的热量比两个鸡蛋的热量还略高。而且,松子油性大,含油脂较多,吃多了易导致体内脂肪增加。煮花生的脂肪含量是比较高的。很多坚果类的食材,比如松子、花生或是瓜子等。在吃的时候会让人感觉口感很好,一吃就收不住,但是,这类坚果的油脂是很高的。松子它含有比较多的营养物质可以达到补充糖尿病患者一个营养的目的,而且松子的含糖量比较少是属于低升糖指数的食物种类,所以糖尿病患者可以吃松子。
松子仁含脂肪油74%,主要为油酸酯、亚油酸酯。开口松子的油脂含量非常高,但多数为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸。松子热量相当于6碗米饭。松子热量比较高,一般情况下如果适量或少量地吃松子,避免摄入其它高热量、高脂肪的食物,并且积极锻炼,一般不会发胖。一般来说坚果里含有比较丰富的营养价值,而且味道也都是比较不错的,并且油脂含量都是比较高的,相比较下坚果油脂含量少一些的。
由于松子油性较大,且属于高热量食品(每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量),所以,吃得太多会使体内脂肪增加,每天食用松子的量以20至30克为宜。猪油食用油脂肪含量高。坚果类食品:常见的有核桃、榛子、开心果、芝麻、花生、松子、巴旦木、腰果、栗子、杏仁等,脂肪含量均比较高;猪油食用油脂肪含量高。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，松子和开心果均为日常饮食中常见的坚果,具有丰富的营养价值,适量食用对人体有益。由于松子和开心果的营养成分有所差异,不能直接判断哪种更有营养，在每百克松子肉中,含蛋白质16。