我告诉你，现在正是吃蒜苔的季节，就像我这样做一道蒜苔炒蘑菇，味道鲜美，特别下饭。先将蒜苔和小菇放入开水中焯烫至熟，捞出备用，另起锅，加入瘦肉，煸炒至变色，加入蒜末、小米辣、半勺老抽、少许料酒，继续煸炒至香味四溢，每天我都在努力教学，希望你能关注一下，这样下次你想吃的时候就能找到我了。接着倒入焯烫好的蒜苔，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油，最后用大火翻炒均匀即可。
1、凉拌蒜苔营养好吃,蒜苔焯水的时候时间需要怎样控制呢?
我们先把它切成等长的小条，然后在锅里煮点水，放点盐。水开了就放进去，焯一两分钟，直到变成深绿色，再捞出来。一般如果是水煮蒜苔的话，大概需要两分钟，过程中可以加点盐和油，这样可以改善颜色。一定要注意时间和火候，尽量焯2~3分钟左右。不要把蒜苔煮过头。蒜苔洗净，切块焯一下。烫漂时加入少许盐和植物油，可以使蒜苔更绿。焯4分钟左右，硬度刚刚好。
首先，我们将小米和大蒜剁碎放入碗中，加入辣椒粉和少许盐，将热油倒入调味碗中。加入酱油搅拌均匀，然后我们把蒜苔清洗干净，切成两部分。烧开水，加入洗净的蒜苔。煮好后，取出水，直到蒜苔冷却，然后我们将蒜苔撕成丝，放入盆中，倒入刚刚准备好的调料汁，搅拌均匀。上我们超级美味的冷蒜苔，就大功告成了。
2、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水
很多人不烫直接炒蒜苔，但其实还是先炒蒜苔再炒比较好，这样炒出来的蒜苔容易入味，吃起来也安全。蒜苔的纤维结构比较紧密，不容易直接入味，炒太久容易变软。如果在炒制前将蒜苔用水焯一下，可以破坏纤维间的果胶，增加纤维间的空隙，这样炒制后容易入味。另外，市面上卖的蒜苔大多是冷藏保鲜的。为了增强保鲜效果，会喷洒防腐剂等药物。在炒蒜苔之前，可以把防腐剂等药物成分去掉，这样吃起来会更安全更放心。
3、蒜苔炒多长时间熟蒜苔炒多久熟
1。蒜苔12分钟就能煮好，2.此外，在炒蒜苔之前，必须将蒜苔焯一下。蒜苔不焯水的话，会导致炒出来的蒜苔口感平淡，口感相对较差，3.将蒜苔洗净，切成2厘米长的段，然后焯一下。将葱和姜切碎；将猪肉切成小块备用，锅里放油，烧热，炒熟肉片，切下。加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，加少许汤，移至小火炖。